築地HACK2!!

普通にうまい。ボリュームが大。

満楽


採点：　7.5点
寸評：　普通のチャーハンって、意外と無い。

ランチにはチャーハンもあるけど、基本は麺で。
西安料理　刀削（とうしょう）麺園


採点：　7.0点
寸評：　山梨のホウトウを思い出した。

今日は野菜が食べたいな。野菜炒め。う～ん･･･萬福行くかぁ！と思ったが、出たところで懇意のプロデューサー氏に出会い、新しい店を教えてもらった。こういうのは出会いのものなので、路線変更。新店にむかうことに。

店は、刀削麺園。西安料理。場所は、萬福からは道をはさんで向かい側だ。

仕込みのスープか、はたまた近くの民族医療店のせいか、そばまで来るとスパイシーで少し獣臭くもあるエキゾチックなかおりが。ほほう･･･と少し気分も高まる。

店頭にメニューが出ている。ランチならチャーハンやイカの炒めたのなんかもあるようだ。しかしそこは刀削麺。せっかくならそちらを頂こう。

西安料理とあるが、辛味の料理。麺の味付けも、マーラーだったり、坦々だったり、ねぎチャーシューのラー油和えだったり、これは四川だ。たいていラー油に代表されるピリリとした辛味と、山椒がかもし出す麻（マー）のしびれるような辛味が施されている。

今日は野菜が食べたかったから、いくつかある中から野菜麺を所望。ディフォルトではまったく辛くないということなので、辛味を足してもらった（無料オプション）。キノコが幾種かと根菜。肉っけはなし。これをラーメンと考えれば可もなく不可もなしだが、シャンツァイ（パクチー）と辛味はなるほど、本格的だ。

ちなみに、店内会話は客に向ける言葉以外は厨房含めてすべて中国語。店内BGMの代わりに交わされる会話の異国感で本格度×２倍。

ここは辛味を売りにしているようだから、マーラーとか頼んでハフハフいいつつ食べるのが筋、と思われる。


（文責：い）


■予算■　1000円で足りる。
■住所■　中央区銀座3-12-1
■電話■　03-6807-6366
■休み■　日・年末年始
■開店■　11:30～23:00（LO22:00)

ああ、ネーミングに弱い自分が嫌・・・

築地　女王ラーメン

採点：　5.5点
寸評：　みんな塩辛いけど、気にしないでね～。

築地「女王ラーメン」


エリザベス女王
銀座の女王
演歌の女王
女王バチ
大食い女王
ＳＭの女王（様）

女王という称号、プライスレス。
買えるものは、アコムで。

そう、昔（小学生くらい）からずっと、左様なまでに「女王」とゆー単語が、好きです。王様の１００倍は、深い実力を感じております。

そんな僕が「女王ラーメン」という看板をスルーできますか？いやできない。

赤じゅうたんを思わせる壁の色（赤ペンキだとしても、だ）

玄関脇のロココ庭園の如きしつらえ（キャベツがむき出しなだけだとしても、だ）

静謐な執事を思わせるサービス（無愛想なだけだったとしても、だ）


だって「女王ラーメン」なんだもん。そら入るわ。ラ－メンは「醤油」「味噌」「塩」とすべてある危険なパターンだったけど、結果を味わうまでは希望を捨てまいと、醤油ラーメンをオーダー。

結論。
女王は、いなかった。
うまいラーメンも、いなかった。
食べ終わるまで僕以外に、客もいなかった。

でも、カツカレーとか枝豆とかなんかの味噌煮とか、ラーメンや女王に関係ないものは、山のようにありました・・・

ちなみに。

その名を冠した「女王ラーメン」もありました。でも、もういいです。場所は新大橋通り、デニーズとトヨペットの交差点（築地３丁目）を明石町側に１０メートルの左側。あの店を救う白馬の騎士は、キミだ！ボクじゃない。
 

（文責：YT）


■住所■　中央区築地3-4-7
■電話■　03-3541-2098
■休み■　第三日曜
■開店■　月金：　11:00 - 27:00（残業メシに！）
　　　　　土曜： 11:00 - 22:00 
　　　　　日祝： 11:00 - 22:00
■地図■tadabuMAP

好きよ嫌いは、食べてからひとつ！

博多長浜屋台　やまちゃん


採点：　8.0点
寸評：　考えられた本格派の博多ラーメン。



 



場所は歌舞伎座裏。旧電通本社を右に見ながら直進して、昭和通り手前。

そもそも、博多ラーメンなるものは好きではなかったのですよ。なぜ臭い？なぜ白い？なぜ玉だけ替える？なぜ元気？なぜの嵐だったのです。

それが覆されたのが、某電鉄会社の撮影で博多を訪れた際、博多っ子純情系デザイナーＹさんに連れて行かれた九州電力そばのラーメン屋。

あ～、クセが旨さになるっつーのはこーゆーことか、と。替え玉を５つ食べ終えた頃にわかりましたよ。ハマりました。

それ以来、大阪で、東京で、博多ラーメンを探しました。ただ、一昔前のダブルスープ流行の流れで「とんこつしょうゆ」系はあっても博多とんこつラーメンの旨いものには、なかなかありつけないままでした。 

そんななか出会ったのが、この「やまちゃん」。厳密には、博多で食べたラーメンとはタイプが違います。豚骨の血抜き、あく抜きもきちんとしてあるので、いわゆる臭みがほとんどない。そーゆー意味では、あのクセが好きなヒトには物足りないかも。

でもね、旨いよ。
いいバランスでクセは残しながら、濃厚なのにもたれない。麺との関係もよい。いわゆる「考えられた本格派の博多ラーメン」です。

おすすめは「ねぎぼっこしラーメン」（ねぎが全面に！）
クセ好きも、とんこつはちょっと・・・派も、一度どうか！


（文責：YT)

「これは・・・イエ系？」「イイエ。」

横浜家系らーめん　幸家

採点：　7.1点
寸評：　イエ系食べた気になっちゃいけません。

（写真は青ねぎラーメン）


あたらしいラーメン屋さんも開拓しないとな～とか思いつつブラついていたら、「横浜家（イエ）系」を名乗るお店ができてました。イエ系といえば、吉村家に代表されるように、○○家と名のつくラーメン店の総称。おもに豚骨醤油＋背脂な系統。幸家ではその嫡流を奏上しているわけです。

さて、中に入ると、近頃お約束のチケット購入スタイル。ラーメンのほかに、キャベツラーメン、青ねぎラーメンといったメニュー。『野菜、とらないとな～』などと、この期におよんでジタバタ的発想で、青ねぎラーメン＋のりのトッピングを所望。チケットを手渡すと、そのまま何の質問もなく、オーダーが通っちゃいました。

あれ？
イエ系の割には、脂の量・麺の硬さは聞かないんですね？

ひょっとして自己申告制だったのかな～･･･などと思っていると、割とすばやく出てきました。青ねぎラーメン。小口に刻んだ細身のネギが二つかみ分は入っていますか。さらしてあるのか、ネギの臭みはいやらしくないです。具は他にチャーシュー１枚、ゆでほうれん草、のり。ただ、お味は意外にあっさりとまとめた醤油豚骨で特筆すべき点なし。チャーシューも同様。麺はやや細めのちぢれ麺。横浜で食べたものよりは少し頼りない印象。スープはややぬるいです。

可もなく、不可もない美味しさです。あえて言えば、なんちゃってイエ系か。ってことで、がっかりマイナス点こみの7.1点。


（文責：い）


■予算■　ラーメン600円～
■住所■　中央区築地1-9-1
■電話■　03-3534-3668
■休み■　日・祝
■開店■　11:30-14:00　 17:30～21:00
■地図■　tadabuMAP

さて、記念すべき第一回は･･･築地市場場外にある

築地井上（いのうえ）の中華そば♪


採点：　7.0点
寸評：　徹夜明けに食べたい、あっさりスープ。

   


※麺通のＩさんからのアドバイス：
井上のラーメンは「朝食べるべし」。それも徹夜明け、ひと運動してきた後に。魚河岸で働いた後の人たちの味覚に最適化してあるので、自分のコンディションをそれに近い状態にもっていくべし！と（笑）　深いなぁ･･･

場外の通り沿いに軒を連ねる老舗の一店。黒地に金の「井上」の看板の下、親父さんが２人、もくもくと中華そばをつくっています。店の前には名物の上がりを待つ立ち行列が。並んだ後も、立ち食いです。なんかアジア。通りを行く欧米人が写真を撮っていきました。

並んでいる間、厨房は丸見え。親父さん、スープになにやら白い粉を振り掛けているけど、何だろう？気になる。クセになる味だけに、マ・ヤ・ク･･･でしょうか、やっぱり？←怒られる。

手早く麺の湯を切り、スープをとり、チャーシューを刻みます。具はそのほかねぎ、かいわれ、メンマ。屋台を思わせるある種雑なつくりと、スープを取るときに出るちょっとした臭さがシズル満点。そのシズルとあっさりした醤油スープの旨さで食べさせるお店ですね。麺はちょっと頼りないし、ゆでムラあり。そしてちょっとぬるい。座って構えて食べる店だったら、こんなに流行らなかったりして^-^;

ただ、場所がらとして妥当という気もします。熱くしすぎたら、忙しい魚河岸の人は食べづらいし、硬い麺は忙しくかきこむお腹には負担。いろいろ考えて、たどり着いた味なんでしょう。

同僚のＩさんいわく「オール明けの一杯」。なるほど、褐色に澄んだあっさりスープがお酒でまいったお腹にはいいかもしれない。 初回ですから、基準点気味に7.0点。

（文責：い）

■予算■　中華そば　600円
■住所■　東京都中央区築地4-9-16
■電話■　03-3542-0620
■休み■　日・祝・不定休（第二・第４水曜日）
■開店■　5:00-13:30
■地図■　tadabuMAP